"Chava 'el gallo' Orozco popularizó en CDMX el estilo marisquero de Sinaloa con toque oriental: aguachiles que arden con amor, tostadas de atún con salsa ponzu, y la Señora Torres, una torre de mariscos mixtos que se ha vuelto icónica. Conserva el alma de marisquería de barrio a pesar de su fama."